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NOTA DE CATA

FASE VISUAL: Color muy atractivo, de tonalidad amarillo paja de intensidad alta, con profundos reflejos verdes. Muy brillante.

FASE OLFATIVA: Intensidad alta, con primeras sensaciones de fruta fresca (manzana verde) y fruta de hueso (melocotón), claros matices de flor blanca, que dejan paso a los tonos balsámicos (eucalipto, plantas aromáticas de monte e hinojo), todo ello en armonía con unos suaves aromas de madera, sutiles que le aportan complejidad con tonos especiados y minerales.

FASE GUSTATIVA: Intensa, fresca, sabrosa con una frescura y calidez amable y un final agradablemente amargo. Vino estructurado con un final complejo y muy glicérico. Muy larga permanencia en boca, donde la retronasal nos vuelve a recordar los aromas balsámicos y tostados de la noble madera.

ANÁLISIS

Grado alcohólico 14 % vol

Acidez total: 5,85 g/l expresado en ácido tartárico

pH: 3.28

Sulfuroso total: 121,6 mg/l

Ac acético: 0,39 g/l

Azúcar reductor: 2.8 g/l